Bittersweetbynajla : Kudapan Manis Temani Santai

Indonesia dikenal kaya akan ragam kuliner tradisional yang tersebar dari Sabang hingga Merauke. Salah satu kuliner khas dari daerah Sulawesi Utara, khususnya Minahasa, adalah Biapong. Makanan ini mungkin belum terlalu dikenal secara luas seperti cakalang fufu atau tinutuan, namun biapong menyimpan cita rasa khas yang unik dan menghangatkan.

Apa Itu Biapong?

Biapong adalah sebutan orang Minahasa untuk bakpao, yaitu roti kukus lembut yang berisi berbagai isian, mulai dari manis hingga gurih. Nama “biapong” sendiri diambil dari pelafalan lokal terhadap kata “bakpao” yang berasal dari budaya Tionghoa. Namun, meskipun berasal dari akulturasi budaya, biapong telah bertransformasi menjadi makanan khas yang melekat dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Minahasa.

Biapong biasanya disantap sebagai camilan sore hari atau sajian dalam acara keluarga dan perayaan. Rasanya yang empuk dengan isian yang beragam membuatnya disukai oleh semua kalangan usia.

Ragam Isian dan Cita Rasa

Isian biapong sangat beragam. Yang paling umum adalah daging ayam cincang manis, namun ada juga varian antadeldorado.com isi daging babi kecap, kacang merah manis, atau bahkan abon dan kelapa parut gula merah. Rasa kulitnya yang lembut dan sedikit manis sangat cocok dipadukan dengan isian gurih atau legit.

Tak jarang, biapong juga dimodifikasi dengan sentuhan modern, seperti menggunakan isian cokelat, keju, hingga green tea. Namun, versi tradisional dengan rasa khas Minahasa tetap menjadi favorit banyak orang.

Cara Membuat Biapong Tradisional

Berikut ini adalah cara sederhana membuat biapong isi ayam manis khas Minahasa:

Bahan Kulit:

• 300 gram tepung terigu protein sedang

• 1 sdm ragi instan

• 2 sdm gula pasir

• 150 ml air hangat

• 2 sdm minyak goreng

• Sejumput garam

Bahan Isian:

• 200 gram daging ayam cincang

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

• Merica dan garam secukupnya

• 1 sdt minyak wijen (opsional)

Langkah Pembuatan:

1. Campurkan ragi, gula, dan air hangat. Diamkan 10 menit hingga berbuih.

2. Masukkan tepung, minyak, dan garam. Uleni hingga kalis dan diamkan 1 jam.

3. Tumis bawang putih, masukkan ayam, bumbu, dan masak hingga matang dan mengental.

4. Ambil adonan, pipihkan, beri isian, lalu bulatkan. Diamkan 15 menit.

5. Kukus selama 15–20 menit hingga mengembang.

Biapong adalah bukti bahwa kuliner Indonesia sangat kaya akan sejarah dan cita rasa. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang relatif mudah, biapong bisa menjadi pilihan camilan khas daerah yang patut dilestarikan dan dicoba di rumah.

Baca Juga: Menyelami Kekayaan Rasa Kuliner Arab: Tradisi, Cita Rasa, dan Identitas Budaya Timur Tengah